Ingredientes para el bizcocho:

-350 grs de zanahorias peladas.

-3 huevos medianos

-200 g de azúcar

-1 cucharilla de esencia de vainilla o aroma de vainilla

-200 g aceite de girasol

-350 g harina de repostería

-16 g de levadura química

- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

-2 cucharaditas de postre de canela

-1 cucharadita de jengibre en polvo

-50 g de nueces en trocitos

Relleno:

-70 g de mantequilla a temperatura ambiente

-100 g de azúcar glass

- 1 cucharadita de zumo de limón

-300 g de queso de untar blanco,( si le quieres reducir calorías lo puedes poner light).

Preparación bizcocho:

-Rallamos las zanahorias y reservamos.

-En un bol añadimos los huevos,el azúcar y batimos , seguidamente añadimos el aceite ,las zanahorias y batimos.

-Añadimos la harina, la levadura, bicarbonato, canela,jengibre, nueces y mezclamos.

-Hechamos la mezcla en dos moldes previamente untados con aceite o mantequilla (también se puede hacer en un solo Molde y luego dividirlo en dos) y hornearlo durante 40 minutos si se hace en dos moldes o 65 minutos si se hace enun sólo molde, hornear a 180º calor arriba y abajo, (comprueba que están hechos introduciendo un cuchillo , si sale seco es que esta hecho).

Preparación relleno:

Poner todos los ingredientes en un vaso y batirlo.

Presentación:

Desmoldar los Bizcochos, colocamos un bizcocho de base y hechamos la mitad del relleno ,ponemos el otro bizcocho encima y cubrimos con el resto del relleno. Decoramos al gusto de cada uno.