Ingredientes masa:

En las masas es muy importante la harina, cuanta más calidad tenga más sabor tiene, yo en este caso utilizo harina gallega de súper fuerza w400, se puede utilizar harina de fuerza normales, pero a mi me gusta más la de súper fuerza,

Y ahora pasamos a los ingredientes

* 400 grs de harina de gran fuerza

* 6g de sal

* 25g de AOVE

* 0'6g de levadura seca

* 310g de agua

Empiezo 48 horas antes, mezclo todo hasta que dejo de ver harina. Dejo la masa 1 hora tapada con tandas de plegados en forma de sobre cada 20-30 minutos, y luego al frigo sin tocarla hasta dos días después.

El día que la voy a cocinar, la dejo atemperar un par de horas y pongo papel de cocina pincelado con aceite en la bandeja del horno, echo la masa encima y la voy extendiendo con las manos aceitadas hasta que cubre la bandeja. La dejo reposar 5-10 minutos antes de poner el relleno encima. Enciendo el horno a 270°C antes de ponerme a preparar todo, para que esté bien caliente.

Ingredientes relleno:

-Tomate natural triturado ( yo lo utilizo de bote ya triturado)

-2 Cebolllas.

-200grs de Champiñones.

-Queso mozzarella 350grs.

-2oogrs jamón serrano cortado muy fino y que esté poco curado.

Pochamos la cebolla , partimos los champiñones en laminas y los salteamos .

Pongo papel de cocina pincelado con aceite en la bandeja del horno, echo la masa encima y la voy extendiendo con las manos aceitadas hasta que cubre la bandeja. La dejo reposar 5-10 minutos antes de poner el relleno encima. Enciendo el horno a 270°C antes de ponerme a preparar todo, para que esté bien caliente.

Una vez estendida la masa pongo primero tomate triturado por toda la base de la masa, espolvoreo orégano, seguidamente pongo el queso mozzarella, encima extiendo toda la cebolla pochada, seguidamente el champiñon encima y por último el jamón y para finalizar pongo montoncitos de queso por toda la pizza, vuelvo a hechar orégano y a hornear.

Pongo la bandeja con la pizza directamente en la solera del horno, y bajo la temperatura a 250°C, calor arriba y abajo.

A los 10 minutos le doy la vuelta a la bandeja, la subo a media altura y pongo el horno a 200°C con ventilador otros 10 minutos

BUEN PROVECHO,,,,,