Los pimientos rellenos son un plato versátil y delicioso que se presta a una infinidad de combinaciones de ingredientes.
En esta receta, te presento una opción reconfortante y sabrosa: pimientos rellenos de merluza congelada. La suavidad de la merluza se combina perfectamente con la dulzura de los pimientos, creando un plato que es tanto reconfortante como saludable. Con ingredientes simples y pasos sencillos, esta receta te permite disfrutar de una comida casera llena de sabor y nutrición. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con este exquisito plato!
Ingredientes:
- 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos)
- 400g de filetes de merluza congelada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomate triturado (400g)
- 100g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Descongela los filetes de merluza según las instrucciones del paquete. Una vez descongelados, córtalos en trozos pequeños y reserva.
Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas y las membranas. Colócalos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba y resérvalos.
Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria picados y sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
Incorpora los trozos de merluza a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén cocidos.
Añade el tomate triturado a la sartén y mezcla bien. Cocina la mezcla durante unos minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de perejil fresco picado para darle más sabor.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de merluza y verduras. Espolvorea queso rallado sobre cada pimiento relleno.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea los pimientos rellenos durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.
Una vez listos, retira los pimientos del horno y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o arroz blanco.
¡Espero que disfrutes de estos deliciosos pimientos rellenos de merluza congelada!
