INGREDIENTES:

- 200G DE JAMÓN SERRANO O IBÉRICO, picado en trozos pequeños

- 500ML DE LECHE

- 200ML DE NATA PARA COCINAR

- 100G DE MANTEQUILLA

- 200G DE HARINA

- SAL AL GUSTO

- PAN RALLADO

- 2 HUEVOS BATIDOS

- ACEITE PARA FREÍR

INSTRUCCIONES:

1. Preparación de la bechamel:

- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla.

- Agrega la harina y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente para hacer un roux.

- Vierte la leche y la nata poco a poco, sin dejar de revolver para evitar grumos.

- Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una textura de bechamel cremosa.

- Añade sal al gusto y mezcla bien.

2. Incorporación del jamón:

- Una vez que la bechamel esté lista, agrega el jamón picado y mezcla hasta que esté bien distribuido.

- Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.

3. Refrigeración:

- Transfiere la mezcla a un recipiente y deja que se enfríe completamente en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.

4. Formación de las croquetas:

- Con la mezcla fría y firme, forma pequeñas bolitas o cilindros alargados con las manos.

- Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

5. Fritura:

- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.

- Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos por cada lado.

- Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Servir:

- Sirve las croquetas calientes como aperitivo o acompañamiento. ¡Disfruta!

¡Buen provecho!