Ingredientes:

- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o cabecero de lomo)

- 1/2 vaso de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y limón)

- 1/4 vaso de jugo de limón

- 3 dientes de ajo, picados

- 2 cucharadas de pimentón

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- 1/2 cucharadita de canela molida

- Sal al gusto

- Papel de aluminio para envolver

Instrucciones:

1. En una ensaladera grande, mezcla el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el ajo picado, el comino, el orégano, la pimienta negra, la canela y la sal para hacer la marinada.

2. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y agrégala a la marinada, asegurándote de cubrir todos los trozos de carne con la mezcla. Cubre la ensaladera y a marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.

3. Precalienta el horno a 160°C.

4. En una bandeja para hornear, coloca papel de aluminio para crear un lecho donde colocar la carne y envolver todo.

5. Coloca la carne marinada en el centro del papel de aluminio. Envuelve bien la carne con el papel, asegurándote de sellar completamente.

6. Hornea durante aproximadamente 3-4 hora a 150 grado o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

7. Una vez cocida, deshazte del envoltorio y sirve la carne caliente. Puedes acompañarla con tortillas de maíz, cebolla encurtida, guacamole.